«El Jarabe Tapatío» er et potpurri av ulike meksikanske folketoner satt sammen rundt 1910: Jarabe de Jalisco (fra delstaten Jalisco), Jarabe del Atole (melodi fra sent 1800-tall), Son del Palomo, Jarana Yucateca (fra Yucatán-halvøya), Jarabe Moreliano (fra delstaten Michoacán) og La Diana. Taktarten er 6/8 eller 3/4.

Potpurriet – opprinnelig med sang – stammer egentlig fra delstaten Guadalajara, men det ble så populært over hele Mexico og også utenfor landets grenser etter 1920 at enkelte har kalt det landets nasjonalsang. Selve dansen forestiller et frieri.

Tradisjonelt danses «El Jarabe Tapatío» av et par i folkedrakter. Den fargerike kvinnelige drakten kalles China Poblana og ligner en kjole for tjenestejenter først på 1800-tallet. Tøyet ble kalt China (uttales tsji:na), fordi stoffet egentlig kom til Acapulco med skip fra den spanske kolonien Filippinene. Skipene ble kjent som «Nao de China» (skip fra Kina).

Mannens drakt med trang bukse og kort jakke kalles charro og ble skapt på 1930-tallet, da mariachi-gruppene med bakgrunn i meksikansk folkemusikk ble populære. Drakten er ofte svart med sølvknapper og sølvbroderier. En bredbremmet sombrero hører til, samt en stor sløyfe i halsen og et bredt belte.

Spilletid: ca. 5 minutter.